النباتية نظرية

فوائد نمط الحياة نباتي

يختار الناس أسلوب الحياة النباتية لأسباب كثيرة ، بما في ذلك الصحة ، والمعتقدات الدينية ، والمخاوف بشأن رفاهية الحيوان ، أو فيما يتعلق باستخدام المضادات الحيوية والهرمونات في الثروة الحيوانية ، أو الرغبة في تناول الطعام بطريقة تتجنب الاستخدام المفرط للموارد البيئية. في بعض الحالات ، يكون السبب في كونك نباتيًا هو أن الناس لا يستطيعون تحمل تكلفة أكل اللحوم لأسباب اقتصادية. أصبحت نباتيًا أكثر بأسعار معقولة وجذابة نظرًا لتوافر الأغذية الطازجة على مدار العام ، وظهور المطاعم النباتية ، وتزايد شعبية حمية الخضار في الغرب.

وفقًا لمسح هاريس إنتراكتيف ، فإن حوالي ستة إلى ثمانية ملايين من البالغين في الولايات المتحدة لا يتناولون اللحوم أو السمك أو الدواجن. رفض بضعة ملايين آخرين اللحوم الحمراء ، لكنهم ما زالوا يتناولون الدجاج أو السمك. أصبح حوالي مليوني شخص نباتيًا ، أي أنهم لم يستخرجوا من لحم الحيوانات فقط من نظامهم الغذائي ، ولكن أيضًا من المنتجات التي تم الحصول عليها من الحيوانات ، مثل الحليب والجبن والبيض والجيلاتين.

ركزت أبحاث النبات النباتي عادةً بشكل رئيسي على أوجه القصور الغذائية المحتملة وأضرارها ، ولكن في السنوات الأخيرة تحول البندول إلى الجانب الآخر ، وتؤكد الدراسات الفوائد الصحية لنظام غذائي خالٍ من اللحوم. في الوقت الحاضر ، تم التعرف على الأغذية النباتية باعتبارها ليست كافية فقط للتغذية ، ولكن أيضا وسيلة للحد من خطر العديد من الأمراض المزمنة. تقول رابطة الحميات الأمريكية أن الوجبات النباتية المخططة بشكل صحيح صحية ومغذية ويمكن أن تكون مفيدة للصحة وتوفر الوقاية والعلاج من بعض الأمراض.

الأحكام الرئيسية للتغذية السليمة للنباتية

الشيء الأكثر أهمية هو التخطيط لنظام غذائي نباتي بشكل صحيح. إذا كنت لا تتبع التوصيات المتعلقة بالتغذية واستهلاك الدهون والتحكم في الوزن ، فلن يجلب النبات إلا القليل من الفوائد. نظرًا لأن النظام الغذائي ، الذي يتألف من تناول المياه الحلوة الغازية وبيتزا الجبن والحلويات ، سيكون تقنيًا أيضًا "نباتي". ولكن من أجل الصحة ، من المهم التأكد من أن النظام الغذائي اليومي يتكون من مجموعة واسعة من الخضروات والفواكه والحبوب الكاملة. من المهم أيضًا استبدال الدهون المشبعة والدهون غير المشبعة بالدهون الجيدة ، مثل المكسرات وزيت الزيتون وزيت الكانولا. ويجب أن تضع في اعتبارك دائمًا أن تناول الكثير من السعرات الحرارية ، حتى من الأطعمة المغذية قليلة الدسم والخضروات ، لا يزال يؤدي إلى زيادة الوزن.

لذلك ، من المهم أيضًا ممارسة التحكم في هذا الجزء وقراءة الملصقات الغذائية وممارسة النشاط البدني بانتظام.

يوصى بتغيير تدريجي في النظام الغذائي. التغيرات الغذائية المفاجئة يمكن أن تؤثر على الجهاز الهضمي لبعض الناس. يمكن أن تؤدي التغييرات في الميكروبيوم المعوي إلى انتفاخ البطن المؤقت ، على سبيل المثال. يمكن أن يؤدي الاستعاضة عن اللحوم بالتدريج مع الخضراوات والفواكه والبقوليات ، مثل الفول والعدس والحبوب الكاملة ، إلى تقليل هذا التأثير.

تقدم جمعية الحمية الأمريكية هذه النصائح للأشخاص الذين يرغبون في التوقف عن تناول اللحوم:

  • اختر الحبوب الكاملة مثل خبز القمح الكامل والأرز البري أو البني والحبوب الكاملة ؛
  • توفير نظام غذائي متنوع مع الحبوب الكاملة والفواكه والخضروات والبقوليات والمكسرات ؛
  • تستهلك كمية معتدلة من البيض ومنتجات الألبان ، إذا لم يتم استبعادها أيضًا ؛
  • توفير مصدر منتظم لفيتامين ب 12 ؛
  • تستهلك ما يكفي من فيتامين (د) ، خاصة إذا كان التعرض لأشعة الشمس منخفضًا ؛
  • قلل من تناول السكريات والأطعمة الغنية بالدهون ، وخاصة الدهون غير المشبعة.

المتغيرات النباتية

بالمعنى الدقيق للكلمة ، يستبعد النباتيون اللحوم والدواجن والمأكولات البحرية من نظامهم الغذائي. لكن الأشخاص الذين لديهم العديد من الأنماط الغذائية المختلفة يسمون أنفسهم نباتيين ، بما في ذلك:

  • النباتيون (النباتيون): يستبعدون من النظام الغذائي اللحوم والدواجن والأسماك ، وكذلك جميع المنتجات التي تم الحصول عليها من الحيوانات ، بما في ذلك منتجات الألبان والبيض وحتى الجيلاتين ؛
  • النباتيون اللبنيون اللاكتو: يستبعدون اللحوم والدواجن والأسماك ، لكنهم يستهلكون منتجات الألبان والبيض ؛
  • النباتيون اللاكتو: استبعاد الأسماك والمأكولات البحرية واللحوم والدواجن والبيض ، واستخدام منتجات الألبان فقط في نظامهم الغذائي ؛
  • النباتيون البيض: لا تأكل الدواجن ومنتجات الألبان والدواجن والأسماك ، ولكن أكل البيض ؛
  • النباتيون الجزئيون: تجنب اللحوم ، لكن يمكنهم أكل السمك (النباتيون الرمل) أو الدواجن (نباتو بولو).

الفوائد الصحية

بالمقارنة مع الأشخاص الذين يتناولون اللحوم ، يميل النباتيون إلى استهلاك كميات أقل من الكوليسترول والدهون المشبعة الضارة ، والمزيد من الفيتامينات E و C والألياف الغذائية وحمض الفوليك والبوتاسيوم والمغنيسيوم والكيمياء النباتية (مثل المواد الكيميائية النباتية) مثل الكاروتينات والفلافونويد. نتيجة لذلك ، من المحتمل أن يكون لديهم مستوى كلي أقل من البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة (الضارة) والكوليسترول ، وانخفاض ضغط الدم ومؤشر كتلة الجسم (BMI) ، وترتبط كل هذه العوامل بطول العمر وتقليل خطر الإصابة بالعديد من الأمراض المزمنة.

ولكن لا يوجد حتى الآن بيانات كافية لبيان بالضبط كيف يؤثر النظام الغذائي النباتي على الصحة على المدى الطويل. من الصعب فصل تأثير النبات عن أساليب الحياة الصحية الأخرى التي من المرجح أن يتبعها النباتيون ، مثل عدم التدخين وعدم تناول المشروبات الكحولية بشكل مفرط وممارسة تمرين بدني مناسب.

بيانات البحث

تقول المنشورات الصحية بجامعة هارفارد أن النباتيين هم أكثر عرضة لخفض ضغط الدم والكوليسترول والبروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL) من الذين يتناولون اللحوم. هذا يعني أن الوجبات الغذائية التي تستبعد اللحوم يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.

ذكرت جمعية القلب الأمريكية أن الوجبات الغذائية النباتية تقلل من خطر ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب التاجية ، لأن الأنظمة الغذائية النباتية تميل إلى أن يكون الكوليسترول والدهون المشبعة والدهون الكلية أقل بكثير.

أكدت دراسة أجريت عام 2016 في "مراجعات نقدية في علوم الأغذية والتغذية" أن الوجبات الغذائية النباتية تساعد على الحماية من تلف القلب والوفاة من أمراض القلب والأوعية الدموية. هذا يرجع ، على الأقل جزئيًا ، إلى تأثير الحميات النباتية على ضغط الدم.

في دراسة أخرى ، شارك فيها 65000 شخص في مجموعة أكسفورد للدراسة المتقدمة للسرطان والتغذية (EPIC-Oxford) ، وجد الباحثون أن خطر الوفاة بسبب أمراض القلب بين النباتيين بنسبة 19 ٪. ومع ذلك ، كان هناك عدد قليل من الوفيات في كلا المجموعتين ، لذلك قد يكون سبب الاختلافات الملحوظة عن طريق الصدفة.

تقول دراسة أجريت عام 2016 في مجلة Critical Reviews في علوم الأغذية والتغذية إن اتباع نظام غذائي نباتي يحميك من الإصابة بالسرطان عن طريق تقليل معدل الإصابة الإجمالي بالسرطان بنسبة 8 في المائة. وجد الباحثون الذين أجروا هذه الدراسة أن الاستغناء عن جميع المنتجات الحيوانية (اتباع نظام غذائي نباتي) يقلل من خطر الإصابة بالسرطان بنسبة 15 في المائة. الحد من خطر الإصابة بمرض السكري هو ميزة أخرى لنظام غذائي نباتي.

تشير دراسة أجريت في عام 2014 في مجال تشخيص وعلاج القلب والأوعية الدموية إلى أن النظم الغذائية النباتية تحسن بشكل كبير التحكم في نسبة السكر في الدم لدى الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2.

اتباع نظام غذائي نباتي يساعد في فقدان الوزن ويساعد على خفض مستويات السكر في الدم. يجب مراعاة أن الوجبات الغذائية النباتية التي تحتوي على كميات كبيرة من السكر والكربوهيدرات المكررة ، مثل الخبز الأبيض والدهون المشبعة والسعرات الحرارية العالية ، لن يكون لها تأثير إيجابي على مستويات السكر في الدم.

كثير من الناس لا يريدون تجربة اتباع نظام غذائي نباتي ، خاصةً النظام الذي لا يشمل منتجات الألبان الغنية بالكالسيوم ، لأنهم قلقون من خطر الإصابة بهشاشة العظام. يستهلك نباتيو لاكتو-بوفو على الأقل نفس كمية الكالسيوم التي يتناولها الذين يتناولون اللحوم ، لكن النباتيين عادة ما يستهلكون أقل. في دراسة EPIC-Oxford ، حصل 75٪ من النباتيين على كمية أقل من الكمية اليومية الموصى بها من الكالسيوم ، وكان معدل نمو الكسور لدى النباتيين عمومًا. لكن النباتيين الذين يستهلكون ما لا يقل عن 525 ملليغرام من الكالسيوم يوميًا لم يكونوا عرضة للكسور بشكل خاص. يمكن أن توفر بعض الخضروات الكالسيوم ، بما في ذلك البروكلي ، والكرنب الصيني ، والكرنب ، والملفوف (السبانخ والشارد السويسري ، الذي يحتوي أيضًا على الكالسيوم ، ليست خيارًا جيدًا ، لأنها تضم ​​الكالسيوم إلى جانب أكسالاتها في تكوينها ، ولكنها إلى حد ما تعقيد امتصاص الكالسيوم من قبل الجسم.)

هناك العديد من الفوائد لتصبح نباتي. على الرغم من ذلك ، فإن 5 في المائة فقط من الأميركيين يعتبرون أنفسهم نباتيين ، وفقًا لاستعراض عام 2014 في المغذيات. التغييرات الغذائية البسيطة يمكن أن تضيف سنوات إلى حياة الشخص.

رعاية الحيوان والبيئة

إن تجنب اللحوم يفيد الحيوانات وربما البيئة. قبول النظام الغذائي النباتي يعني أنه لن يتم إيذاء أي حيوان لوضع الطعام على طاولة الطعام. بالنسبة لبعض الناس ، هذه الحقيقة البسيطة تعطي راحة البال.

تقول الجمعية الأمريكية لمنع القسوة على الحيوانات (ASPCA) أن معظم حيوانات المزرعة في الولايات المتحدة تربى في ظروف سيئة ، وهو أمر غير مقبول بالنسبة للعديد من المستهلكين. تتضمن هذه الشروط (على سبيل المثال لا الحصر) الاحتفاظ في زنزانات صغيرة مزدحمة ، ومساحات مغلقة ، وإساءة استخدام المضادات الحيوية ، وإساءة معاملة العمال.

فائدة اقتصادية

إحدى الدراسات التي نشرت في مجلة الجوع والتغذية البيئية في عام 2015 ، وجدت أن الوجبات الغذائية النباتية يمكن أن توفر حوالي 750 دولارًا سنويًا من خلال توفير المزيد من الخضروات والحبوب الكاملة والفواكه.

النباتية للأطفال

يجب على أولياء أمور الأطفال النباتيين التأكد من أن نظامهم الغذائي يحتوي على جميع العناصر الغذائية الأساسية. تشير الأرقام إلى أن 3٪ من الأمريكيين الذين تتراوح أعمارهم بين 8 و 18 عامًا نباتيون.

يجب على أي شخص يقرر أن يصبح نباتيًا أن يدرب نفسه للحصول على جميع العناصر الغذائية الأساسية.

يجب أن يتأكد آباء الطفل النباتي من أن طفلهم لا يسقط اللحوم من نظامه الغذائي فحسب ، بل يتلقى جميع العناصر الغذائية الضرورية بطرق أخرى.

النباتية في التاريخ

يرجع تاريخ أقدم سجلات النبات إلى القرن السادس قبل الميلاد. في الهند واليونان والحضارة اليونانية في جنوب إيطاليا ، وهذا بسبب الرغبة في عدم الإضرار بالحيوانات.

اختفت الآثار المبكرة للنباتية في أوروبا مع إدخال المسيحية في الإمبراطورية الرومانية. العديد من أوامر الرهبان في أوروبا في العصور الوسطى إما حظرت أو حدت من استهلاك اللحوم كبادرة للتضحية الشخصية أو الامتناع عن ممارسة الجنس ، لكنها أكلت الأسماك.

في القرنين التاسع عشر والعشرين ، ظهر النبات النباتي في المجتمع الغربي. مع استمرار البحث في دعم فوائد النظام الغذائي النباتي ، قد يصبح المزيد من الناس نباتيين في المستقبل.

إذا تم التخطيط لنظام غذائي نباتي بشكل صحيح ، فهو مناسب في أي مرحلة من مراحل الحياة ولجميع الناس ، حتى أثناء الحمل والرضاعة والرضاعة والطفولة والمراهقة وحياة البالغين ، وكذلك للرياضيين.

كما هو الحال مع أي نظام غذائي ، يجب أن يكون النظام الغذائي النباتي جزءًا من نمط حياة صحي شامل ، بما في ذلك ممارسة التمارين الرياضية ويزيل العادات السيئة ، مثل التدخين وشرب الكحول.

شاهد الفيديو: تجربتي الأليمة للنظام النباتي - Plant based (شهر فبراير 2020).

Loading...