المكملات الغذائية

الأسبارتام (E951)

سيكون المضافات الغذائية شائعة إلى حد ما ، التحلية ، التحلية.

الأسبارتام ليس بديلاً للسكر الطبيعي ، وهو مختلف تمامًا عن هيكل الروابط الكيميائية. قليل من الناس يعرفون ماهية هذا العنصر وما هو العنصر الضار.

يشبه الهيكل استر الميثيل ، والذي يتضمن 2 من الأحماض الأمينية الأساسية. نحن نتحدث عن الأحماض الأمينية الأسبارتيك والفينيل ألانين.

الفئة - مكونات مكافحة التزجيج والتزجيج. عناصر الفئة هي المسؤولة عن سلامة المنتج ، ومنع حدوث رغوة ، وتساعد على الحصول على اتساق المنتج عن طريق الاتساق.

بالإضافة إلى السكر ، ينتمي الأسبارتام إلى المحليات سهلة الهضم. في ظل ظروف معينة ، يمكن أن تسبب المادة ضررًا كبيرًا للجسم. تم العثور على العنصر تحت أسماء: "Aspamix" و NutraSweet و Miwon و Enzimologa و Ajinomoto. نظائرها المحلية: Nutrasvit ، Sukrazid ، Sugarfri. عنصر صدر في شكل حبوب منع الحمل. يتم تمثيل العنصر في السوق كمنتج واحد وكجزء من خليط من العديد من بدائل التحلية. الغرض منه هو أساسا لأولئك الذين لا يستطيعون تناول السكر (مرضى الأنسولين ، والأشخاص الذين يعانون من السمنة).

الأسبارتام بديل كامل للسكر الصناعي.

قصة

تم تصنيع المادة لأول مرة في المختبر في النصف الثاني من القرن العشرين. جعلها كيميائي أمريكي. العنصر لم يكن الغرض من بحثه. كان يعمل على تخليق الغاسترين ، وكان الأسبارتام مجرد منتج وسيط. تم الكشف عن صفعة حلوة لعنصر عن طريق الصدفة ، بعد أن تمسح إصبعًا حيث سقط العنصر.

بعد تحديد قدرات التحلية الفريدة ، انتقل العنصر على الفور إلى الإنتاج الصناعي. على سبيل المثال ، في عام 1981 ، بدأ استخدام الأسبارتام في الولايات المتحدة والمملكة المتحدة كمحليات E951. الأسبارتام ليس مادة مسرطنة ، على عكس السكرين الاصطناعي. لذلك ، يتم الإعلان بسرعة عن بديل للسكر ، مما يجعل من الممكن استهلاك الأطعمة الحلوة دون زيادة الوزن.

في الوقت الحاضر ، الحجم العالمي لتوليف التحلية أكثر من 10 ألف طن سنويا. حصتها على المستوى العالمي من البدائل أكثر من 25 ٪. استخدام الأسبارتام للمادة شائع جدًا. هو الأكثر شعبية بين جميع بدائل السكر الحديثة في العالم.

وفقا لتقديرات تقريبية ، فإن نسبة البديل للسكر هي 1: 200 (أي أن كيلوغرام من الأسبارتام يعطي نفس حلاوة 200 كيلوغرام من السكر العادي من بنجر السكر). تختلف العناصر ليس فقط في المظهر - الطعم مختلف أيضًا. المادة النقية ليست حلوة على الإطلاق ، لذلك يتم إضافتها فقط مع محليات أخرى لتحقيق التوازن بين الذوق وتعزيزه.

E951 - عنصر غير مستقر حساس للحرارة ، يتحلل بسرعة حتى مع زيادة طفيفة في درجة الحرارة. لذلك ، يتم إضافة المواد الحافظة حصرا في وجبات جاهزة.

عند تسخينه ، يتحلل العنصر فورًا تقريبًا بالكامل إلى الفورمالديهايد والميثانول شديد السمية. تنتمي هذه المواد المسرطنة إلى الفئة أ. درجة حرارة التدمير الكلي لها هي 80 درجة.

الميزة الرئيسية لل E951 هو تأثيره الطفيف على المحتوى من السعرات الحرارية للمنتج النهائي.

أظهرت العديد من الدراسات أن العنصر غير ضار ، مع احترام جميع الجرعات. لذلك ، الجرعة اليومية تصل إلى 50 ملغ لكل كيلوغرام من الوزن. يوجد في أوروبا إطار تنظيمي يبلغ 40 مغ / كغ.

الصفات المميزة للمواد
سكرالأسبارتام
الطعم طبيعي ، غنيصفعة "فارغة" ، مصطنعة
لم أشعر لفترة طويلة في الفملديها طعم طويل ، غير سارة
قليل من السكر طعمه جيدحبة نقية المريرة بقوة مع الطعم الكيميائي
لون ابيض قليلالون مصفر إلى حد ما

تطبيق

مراجعات المواد الحافظة مختلفة بشكل كبير. قيمة العنصر في حلاوة لا تصدق. لذلك ، تركيزه في المنتجات لا يكاد يذكر (بالمقارنة مع السكر). وهذا محتوى منخفض السعرات الحرارية للمنتجات النهائية بتكلفة منخفضة. عنصر الميزة: يسمح للأكل وعدم التعافي.

يمكن تحديد المواد الحافظة بشكل أساسي في تكوين المنتجات غير الغذائية. في الوقت الحاضر ، العنصر موجود في وصفة أكثر من 5000 طبق ومشروب. يمكن تسمية الأسبارتام كبديل شائع للسكروز. إنه موجود بالضرورة في:

  • الزبادي.
  • الفيتامينات.
  • الحلويات.
  • أقراص مكافحة السعال.
  • منتجات غذائية
  • حبوب الإفطار
  • شاي بارد
  • كوكتيلات للياقة البدنية ؛
  • العصائر.
  • الحلويات.
  • أغذية الأطفال
  • معاجين الأسنان.

تأثير

ضرر أو فوائد هذا التحلية. عند بلعها ، يشكل عنصر حمض أميني غير ضار إلى حد ما. إنهم بدورهم لا يمكن الاستغناء عنهم ، يؤدون دورًا مهمًا للغاية. هذه هي مواد البناء الرئيسية للهياكل الخلوية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن المادة هي المصدر الرئيسي لعنصر الكحول الخشب. هناك اختلافات حول معناها. يثبت عدد من الدراسات أن الفورمالديهايد يتم تصنيعه منه ، وهو مادة مسرطنة خطيرة للغاية. تشير دراسات أخرى إلى أن تركيزه في الأسبارتام لا يكاد يذكر ، وبالتالي فهو غير قادر على التسبب في حدوث اضطرابات. تركيزات المسموح بها لا تضر ، جرعات زائدة تدمر الفيتامينات في الجسم. هذا يزيد من الحاجة إلى الفيتامينات.

هو بطلان E951 في فئات معينة من السكان. هذا التحلية يضر الناس الذين يعانون من بيلة الفينيل كيتون. هذا هو عدم التسامح الوراثي ، الناجم عن عدم وجود إنزيم مسؤول عن تحويل الفينيل ألانين إلى التيروزين. تجاهل هذا يمكن أن يؤدي إلى تلف شديد في الدماغ.

E951 يؤذي النساء الحوامل. ثبت أن العنصر حتى في الحد الأدنى من الجرعات يضر بجنين نامي. بالإضافة إلى ذلك ، يتم أخذ جميع المواد الخام المستخدمة في تصنيع المكملات الغذائية من مصادر معدلة وراثياً.

تشير تعليمات الدواء إلى أن الأسبارتام مفيد جدًا لأولئك الذين يحتاجون إلى الحد من السكر. لكن الاستهلاك المفرط منه كثيرا ما يثير خللا هرمونيا. خطر ذلك أكبر بكثير من الفائدة ، لذلك من الأفضل الحد من استخدام العنصر.

ميزات عنصر الاستهلاك

المشروبات مع الأسبارتام لا تروي عطشها على الإطلاق. هذا واضح بشكل خاص في الصيف: حتى بعد الصودا الباردة ، لا تزال تشعر بالعطش. بقايا مادة ما تمت إزالتها بشكل سيئ بواسطة اللعاب من الأغشية المخاطية للفم. لذلك ، بعد تناول المنتجات مع الأسبارتام ، وهو مذاق غير سار ، تبقى بعض المرارة في الفم. تتحكم العديد من الدول (خاصة الولايات المتحدة) على مستوى الولاية في استخدام هذه المحليات في المنتجات.

وفقًا لدراسات دولية مستقلة ، فإن الدخول طويل المدى لعنصر في الجسم يؤثر سلبًا على أدائه. تؤكد التجارب على الحيوانات والمتطوعين ذلك. الوجود المستمر للمادة يؤدي إلى نوبات من الألم في الرأس ، ومظاهر الحساسية ، واضطرابات الاكتئاب ، والأرق. في الحالات الشديدة ، حتى سرطان المخ ممكن.

التحلية الأسبارتام لا ينبغي أن تستهلك كثيرا. هذا ينطبق أيضًا على الأشخاص الذين يريدون إنقاص الوزن. بعد كل شيء ، مثل هذه الوجبات يمكن أن تثير التأثير المعاكس وزيادة الوزن بشكل أكبر في المستقبل. يتميز تأثير العنصر بـ "متلازمة الارتداد" - بعد إلغاء المادة المضافة ، تعود جميع التغييرات إلى مسارها السابق ، فقط بكثافة أكبر.

النقد الطبي

وفقا لبعض البيانات ، لا ينبغي إعطاء العنصر لمرضى السكر. والحقيقة هي أنه تحت تأثيره ، فإنها تسرع ظهور وتطور اعتلال الشبكية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الوجود المستمر لـ E951 يثير طفرات غير محكومة في مستوى السكر في الدم لدى المرضى. نقل مجموعة تجريبية من مرضى السكر من السكرين إلى الأسبارتام أدى إلى تطوير غيبوبة أصعب.

الأحماض الأمينية الأساسية ليس لها تأثير مفيد على الدماغ. ثبت أنها تنتهك كيمياء العضو ، وتدمير المركبات الكيميائية ، وانتهاك عملية التمثيل الغذائي للعناصر الخلوية. هناك بيان بأن المادة ، وتدمير العناصر العصبية ، يستفز مرض الزهايمر في الشيخوخة.

الإطار التنظيمي

يتم تصنيف ثنائي الأسبارت كمادة مضافة محايدة. في الجرعات المقبولة ، لا يؤثر العنصر سلبًا على كائن الكائن الحي. لذلك ، وفقًا للتشريع ومرسوم كبير الأطباء ، يُسمح بإضافة العنصر إلى المنتج النهائي.

شاهد الفيديو: الأسبرتام E951 أخطر المضافات الغذائية. u200fالقاتل. u200f. u200fالصامت (كانون الثاني 2020).

Loading...