الحلويات والحلويات

مربى البرقوق

جاءت ممارسة إعداد الفراغات الحلوة لفصل الشتاء في منطقتنا منذ زمن روسيا القديمة. الحفاظ شعبية خاصة في هذه الفئة آنذاك والآن هو مربى البرقوق. ويفسر ذلك من خلال زراعة هذه الأشجار على نطاق واسع ، والعديد من أنواع مختلفة وعربة كاملة من العناصر الغذائية في التكوين.

اليوم ، هناك العديد من الخيارات للفراغات على أساس البرقوق الأصفر والأبيض والملك الأسود ، تستحق الاهتمام. ولكن لإعدادهم بشكل صحيح مع المحافظة اللاحقة على معظم المكونات المفيدة ، تحتاج إلى تعلم بعض الحيل.

تتبع التخزين

يعتبر مربى البرقوق ، الذي خضع للحد الأدنى من المعالجة الحرارية ، أو تم إعداده بدونه على الإطلاق ، حلاً مثاليًا لأولئك الذين يريدون الحفاظ على تركيبة غنية بالمواد الغذائية. يتميز لب الثمرة بكمية هائلة من المعادن ، أكبر بعدة مرات من التفاح ليس فقط ، بل أيضًا من الكمثرى.

شكرا لهذا يجب أن يكون الزنك واليود والنحاس والبوتاسيوم والكالسيوم والحديد والصوديوم. هناك البكتين التي تعمل كمساعد في إزالة المواد المسببة للسرطان ، النويدات المشعة ، وغيرها من النفايات من أنسجة الأعضاء ، والتي تسمم الجسم ببطء.

سر مخزن الفوائد هو الحد الأقصى لتركيز فيتامين B2 في لب الفاكهة. خصوصا الكثير منه في أصناف سوداء.

بسبب مثل هذا المساعد ، فإن الشخص سوف يحسن بسرعة عملية التمثيل الغذائي للبروتين المثبط ، والتي سوف تؤثر بشكل مفيد على عمل الجهاز العصبي.

بالنسبة لأولئك المعرضين لخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، سيتحول بضع ملاعق من الأشياء الجيدة يوميًا إلى درع موثوق ضد تدهور الأوعية الدموية. سيؤدي فيتامين P إلى زيادة قوة جدران الأوعية الدموية ، والتي ستكون وسيلة وقاية ممتازة.

وفرة الكومارين تكمل صورة العناية بنظام القلب والأوعية الدموية. هم المفتاح لمنع تشكيل جلطات الدم. إذا أضفت إلى ذلك وجود فيتامينات من المجموعة B و PP و E و C وبيتا كاروتين ، فستحصل على إضافة مثالية تقريبًا إلى الشاي.

المربى السميك مليء بالأحماض العضوية ، أحادي السكاريد ، والتي تعطي الطاقة اللازمة للعمل العقلي الكامل.

سوف تساعدك التغذية اللذيذة لنشاط الدماغ على تحمل الإجهاد بشكل أفضل مع الحفاظ على التركيز الأقصى. والألياف الغذائية تسهم في الهضم الجيد.

يمكن للمرضى الذين يشكون من ارتفاع ضغط الدم باستمرار العثور على الخلاص الطبيعي في المربى المقدمة. تحفز مكونات الجنين عملية إزالة الكوليسترول ، والذي يحب أن يتم ترسبه على جدران الأوعية الدموية ، مما يؤدي إلى زعزعة استقرار عملهم.

للأصناف الناعمة ذات العظم تأثير إيجابي على الحد من مخاطر الإمساك ، وهي أيضًا جزء لا يتجزأ من علاج الوهن المعوي في الطب الشعبي. على هذه الخلفية ، هناك تأثير مدر للبول خفيف ومدر للبول يكمل الوضع جيدًا.

تسمح العديد من النظم الغذائية الطبية باستخدام هذه الحلاوة ، بحيث بالإضافة إلى الرضا الأخلاقي ، يمكن للجسم التخلص بنجاح من الملح الزائد والسائل. للفقرة الأخيرة تأثير مفيد على الحد من الانتفاخ ، كما أنها تساعد في التطهير المعقد للجسم.

غالبًا ما يشرع الأشخاص الذين يعانون: اتباع نظام غذائي صحي يشمل الحبيب من قبل العديد من المربى.

  • اضطرابات إفراز المعدة.
  • مرض الكلى
  • أمراض الكبد
  • الانحرافات في سير المرارة.

المربى السائل مع وفرة من عصير يقلل من حموضة المعدة ، وهو أمر مفيد لأولئك الذين يعانون بانتظام من حرقة. يتم وضعه على الطاولة في فصل الشتاء بالنسبة لأولئك الذين يعانون من التهاب المعدة ، والقرحة التي ليست في المرحلة الحادة من الدورة ، ولكن في شكل مزمن.

يزعم أتباع الطب التقليدي أن تقنية البرقوق مع الاستخدام المنتظم يمكن أن تشفي قرح المعدة الصغيرة ، ناهيك عن شفاء بعض أنواع الجروح الأخرى.

منذ مائتي عام ، أصبحت المراهم التي تحتوي على صبغات على ثمار المعجزة هي العلاج الرئيسي لالتهاب الملتحمة ، وأمراض أخرى من أجهزة الرؤية وتحصيل البول. لا يزال أطباء العيون يوصون بالضغط عليهم إذا كان هناك انحراف من حيث الرؤية.

سيكون الحفاظ على البذور بدون بذور الحلو جاهزًا للحصانة الشاملة خلال موسم البرد. بمساعدتها ، لا يمكنك مقاومة البرد بنجاح فحسب ، بل يمكنك أيضًا تجربة الإجهاد دون إجهاد لا مبرر له على الخلايا العصبية.

الجوانب السلبية

يعتقد الكثيرون أن العيب الرئيسي للحلوى هو محتواه من السعرات الحرارية العالية. ولكن هنا كل هذا يتوقف على كمية التحلية المستثمرة. يعد الطهي البارد مع العسل بدلاً من السكر المحبب حوالي 300-350 سعرة حرارية لكل مائة جرام من الطبق النهائي. الفواكه النيئة لها قيمة الطاقة التالية:

اسمالوزن لكل 100 جرام
البروتينات0.4 غرام
الدهون0.3 جم
الكربوهيدراتحوالي 75 غرام

عادة ما يسمى تأثير التطهير للمنتج بطاقة ورقة رابحة. ولكن هناك جانب الآخر للعملة. ليس عبثا ، بعد كل شيء ، بالنسبة للمرضى المصابين بأمراض خطيرة والأطفال حتى سن ثلاث سنوات ، هو بطلان تماما.

عند الوصول إلى ثلاث سنوات ، يُسمح للفتات بإعطاء أصناف صفراء فقط تجاوزت مرحلة المعالجة الحرارية سابقًا. وبالنسبة إلى الأطفال في عمر خمس سنوات ، يمكنك تناول جميع أنواع الأطعمة على التوالي ، ولكن أيضًا تتم معالجتها فقط في طباخ بطيء في وضع الطبخ.

سيتعين على مرضى السكر التخلي عن الأشياء الجيدة ، التي ستصاب بالصدمة من كمية الكربوهيدرات لكل مائة جرام من المنتج. من غير المرجح أن يجد المرء أنظمة غذائية صارمة تتطلب الاستخدام الإلزامي لهذه الثمار.

تزعم بعض المصادر أن الثمار ، التي تؤثر على حموضة إفراز المعدة ، غير مرغوب فيها من التهاب المعدة والقرحة ، وهو ما يتعارض مع بيانات الطب التقليدي. السبب يكمن في خصائص آفات القرحة نفسها ، وشدة المرض. لمعرفة بالضبط ما إذا كان من الممكن استخدام المربى ، من الأفضل مراجعة طبيبك مسبقًا. بالتركيز على الظروف الصحية الحالية ونتائج الفحص السريري ، سوف يقدم إجابة محددة.

يجب إيلاء اهتمام خاص لعدم الثمار الناضجة بالكامل ، وكذلك العظام. أنها تحتوي على حمض الهيدروسيانيك خطير ، والتي يمكن أن تتراكم في الأعضاء والأنسجة.

وصفة للكسول

أبسط وصفة في الممارسة العملية لتكون واحدة من الأكثر فائدة في نفس الوقت. ويفسر ذلك من خلال الحد الأدنى من الإنفاق للوقت المخصص للمعالجة الحرارية. خمس دقائق كلاسيكية تشمل ثلاثة مكونات فقط:

  • الخوخ - 2 كجم ؛
  • سكر - 1 كجم ؛
  • سكر الفانيليا - 1 كيس.

للحصول على تناسق متجانس ، من الأفضل أخذ عينات غير ناضجة قليلاً ، والتي ستحمي من الهضم.

أولاً ، يتم غسل هدايا الطبيعة تحت الماء الجاري لتخليصها من نفايات الحديقة. ثم تحتاج إلى تمزيق كل سيقان. لإزالة النواة الصلبة كانت أسهل ، تحتاج إلى قطع الجزء الناعم إلى النصف ، وسحب سكين بسكين. النتيجة الناتجة مغطاة بالسكر ، تاركين يصرون طوال الليل.

مطلوب وقت لتصلب الشغل ، والذي سيسمح للعصير. في الصباح ، تحتاج إلى إرسال الحاوية المملوءة إلى الموقد لتغلي الخليط على نار عالية.

بمجرد ظهور فقاعات كبيرة ، تنخفض الشعلة ، مما يتيح لك الغليان في هذا الوضع لمدة خمس دقائق إضافية. لكي لا تحترق الحلاوة ، يجب عليك مزجها طوال الوقت. في نهاية الفترة ، يتم إرسال الكتلة لتبرد. بعد التبريد الكامل ، يتم تكرار الإجراء.

ولكن من المهم هنا أن تتذكر أنه من الضروري فقط الغليان وإيقافه على الفور ، وعدم إرساله إلى حرارة منخفضة. وضعت الحلوى المغلية على الجرار قبل تعقيمها. الحفاظ على فخر القائمة الشتاء في الطابق السفلي أو في الثلاجة.

جيلي لذيذ

بعد أن لعبت بما فيه الكفاية مع الوصفة التقليدية ، تبدأ مضيفات بتجربة المزيد من الاختلافات غير عادية. فقط مثل هذا الخيار هو وصفة مع الجيلاتين. يشبه تكوين الطهي النهائي شرائح العصير المجمدة في الجاذبية الصفرية. لطهي كل شيء وفقًا للأصل ، يجب عليك التكيف مع النسبة الصحيحة للمكونات:

  • 1 كجم استنزاف ؛
  • 30 غرام من الجيلاتين.
  • 2 كجم من السكر المحبب.

للحصول على التناسق الأمثل ، تحتاج فقط إلى أخذ العينات الأكثر كثافة ، وإلا ستفشل الفكرة. بعد الغسيل ، يتم قطع التشكيلات إلى النصف لإزالة اللب وتقطيعها إلى شرائح متساوية. بعض الطهاة تترك نصفين فقط ، لكنها تبدو أقل تجمدًا عند تجميدها.

لإنشاء الأساس ، ستحتاج إلى وعاء مطلي بالمينا عميق للغاية ، حيث يتم تخزين جميع المكونات. يحثك خبراء الحفظ في فصل الشتاء على عدم التبخير ، مضيفين ملعقة من التحلية إلى كل شوط.

يتم إرسال الكتلة لبثها طوال الليل لتخصيص كمية كافية من العصير. عند الانتهاء من التعرض المؤقت ، يذهب الخزان إلى الموقد ، حيث يتعرض لهب متوسط ​​الكثافة. بعد غليان الخليط ، يتم إيقاف تشغيله فورًا ، وبدون انتظار التبريد ، يتم لفه على الفور. من المهم إعداد الجرار المعقمة بأغطية في الوقت المحدد.

الخطوة الأخيرة هي تحريك الحاوية رأسًا على عقب ، ثم لفها في بطانية. في هذا الموضع ، ستستمر الحفظ لمدة يوم تقريبًا ، وبعد ذلك يمكنك إرسال الأشياء الجيدة للتخزين في الطابق السفلي.

هناك سر آخر مهم. قبل تناول الطعام المطبوخ ، من الأفضل إرساله لمدة ساعة أو ساعتين في الثلاجة (الثلاجة) ، حتى يتم تبليلها.

وصفة صفراء

توفر معظم إصدارات صنع المربى في المنزل الحاجة إلى تناول أنواع كبيرة من العصير من الخوخ الأسود أو الأرجواني. لكن مضيفات المغامرات تبنت منذ فترة طويلة التباين الأصفر ، أقل في الطلب على الدورات الشتوية. عادة ما يكون أرخص ، ولكن لهذا السبب ليس أقل لذيذ.

يعتبر البرقوق الكرز ، الذي عادة ما يؤتي ثماره لفترة قصيرة ، بمثابة الأساس. لإضافة سطوع في وعاء ، يوصى بجذب البرتقال الحلو. واحد ونصف كيلوغرام من المنتج الرئيسي وبنفس الكمية من التحلية ، نصف كيلو من ثمار الحمضيات يكفي.

يجب عليك أولاً فرز المحصول للتخلص من العينات الفاسدة ، تاركًا كاملًا تمامًا. هذا سيمدد العمر الافتراضي. يجب غسل وتجفيف الثروة المحددة جيدًا ، ثم التخلص من الجزء الصعب.

يجب العبث بالبرتقال ، التي يتم غسلها أولاً ، ثم تحرق بالماء المغلي. لا يتم تقشير ثمار الحمضيات ، بل يتم تقطيعها فقط في أجزاء متساوية ، مما يؤدي إلى التخلص من البذور. في نهاية الإعداد ، يتم تمريرها من خلال مفرمة اللحم ، أو من خلال خلاط.

الإرشادات التفصيلية التالية سهلة للغاية:

  1. يمزج هريس الحمضيات برقوق الكرز المقطوع ، ويضع كل شيء معًا في وعاء مطلي بالمينا.
  2. الكتلة ممتلئة بالسكر ، تاركة في هذا الوضع لمدة ثلاثين دقيقة. سيسمح هذا للعصير بحل البلورات الحلوة ، بحيث لا يحترق لاحقًا.
  3. بعد نصف ساعة ، يتم إعادة ترتيب المقلاة على نار متوسطة ، في انتظار الغليان.
  4. بعد ظهور الفقاعات ، يتم إعادة ترتيب وضع النار إلى الحد الأدنى. حتى يتم طهي الطبق بضع دقائق. خلال هذا ، تحتاج إلى خلط الخليط باستمرار ، وإزالة الرغوة.
  5. وضعت البليت الساخنة في الجرار معقمة.

ينتهي الإجراء بالتفاف تقليدي في بطانية.

طهي لايفهاك

إذا كان المربى يحتاج إلى ثمار كاملة بالبذور ، فعندئذٍ تحتاج إلى عصير كثيف لاختراقها مع المسواك. مثل هذا الإجراء الوقائي سيبقيها سليمة نسبيًا ، ويمنعها من الانفجار ويسمح لها في نفس الوقت أن تمتلئ بالشراب بالتساوي قدر الإمكان.

وصفات تنطوي على استخدام أنواع صغيرة ، مطبوخة كاملة ، فمن الأفضل أن تبدأ مع ابيضاض. يتم غمس الثمار في ماء ساخن مع درجة حرارة لا تزيد عن 80 درجة. ولكن يجب عدم سكب العينات الكبيرة بالماء المغلي.

إذا تبين بعد الشراء أن المحصول له قشرة رقيقة جدًا ، فمن الأفضل أن يتم تقسيم الطهي إلى عدة طرق مع التعرض الأولي في شراب. وهذا يضمن النزاهة النسبية على الأقل. ولكن البرقوق الكرز هش على ما يبدو لا يحتاج إلى مثل هذه الاحتياطات.

إذا تبين أثناء عملية الطهي أن الخليط غير منكه تمامًا ، فيمكنك مساعدتها في الحصول على رائحة مشرقة مع الفانيلين أو جوهر الفاكهة. لا تقلق إذا كانت الكتلة الناتجة سائلة للغاية. يكفي جمع الشراب بالكامل وتعبئته بشكل منفصل عن الخوخ وإرساله ليغلي. عند الوصول إلى الاتساق المرغوب فيه ، يتم إرجاع المكونات الرئيسية إلى وعاء شائع ليغلي.

يمكن أن تستكمل الإصدارات المقدمة من الاغلاق وفقًا لتقديرك الخاص. شخص ما يحب طعم الشوكولاتة ، والذي يتحقق من خلال إضافة مسحوق الكاكاو. ويرحب شخص ما بالملاحظات الشرقية التي يتم تقديمها مع القرفة والقرنفل والليمون. يمكن أن يخدم المحدد فقط خيالك الخاص.

شاهد الفيديو: طريقه عمل مربي البرقوق الاحمر (كانون الثاني 2020).

Loading...