مشروبات

دا هونغ باو

دا هونغ باو - الشاي الصيني الصخري. يتم إنتاجه في الإقليم الشمالي الغربي لمقاطعة فوجيان ، في جبال وويى. يتم تصنيف دا هونغ باو على شكل أولونج شبه مخمر (تخمير متوسط). يُترجم اسم المنتج باسم "المعطف الأحمر الكبير" ، المرتبط بأسطورة قديمة للمملكة الوسطى.

في عام 1358 ، شعر الطالب دينغ زيان بالضعف في الطريق إلى الامتحان الإمبراطوري. في الطريق ، التقى طالب ضعيف مع راهب قام بتخميره بالسواد ووضعه على قدميه على الفور. نجح طالب سليم في اجتياز الامتحان ، وبامتنان ، أعطى الراهب معطفًا أحمر فاخرًا. رفض الراهب هدية غالية ، ثم أمر الطالب بتغطية كل شجيرات الشاي بنفس الجلباب الأحمر ، مما أعاد صحته.

ما تحتاج لمعرفته حول شراب الشفاء ، وكيفية اختيار ، والشراب وشرب دا هونغ باو؟

السمة العامة

دا هونغ باو ينتمي إلى أولونغ. شاي أولونج ، المعروف أيضًا باسم شاي الفيروز والتنين الأسود ، هو مشروب شبه مخمر يحتل مكانًا متوسطًا بين الشاي الأخضر والشاي الأسود. درجة التخمير من اولونغ المثالي تساوي 50 ٪. ليست الورقة بأكملها هي التي تخضع للأكسدة ، ولكن فقط حوافها وأصغر جزء من السطح - وهذا ما يجعل المشروب مميزًا. تحافظ الطبقة الداخلية من أوراق الصيني الصيني على البنية الطبيعية والرائحة والذوق ، مما يجعل الشاي فريدًا.

يجمع المنتج بين خصائص العبير الأخضر والشاي الأسود - النكهة الشديدة. هناك العديد من الأنواع الفرعية من الصيني الاسود ، والتي تعتمد على درجة التخمير ، لكنها ليست ذات قيمة كبيرة. ينقسم الصيني الاسود الحقيقي إلى نوعين فقط: البر الرئيسي (الصيني) والجزيرة (التايوانية). تزرع أوراق الشاي في مزارع البر الرئيسي. في هذا المجال ، يعتمد تكوين الشاي وطعمه على الطقس والأشعة فوق البنفسجية والضباب الكثيف الذي يغلف الحقول. تشمل الأنواع الأكثر شهرة من أولونغ Tie Guan Yin و Da Hong Pao.

للاهتمام: حفل شاي كوان كوا التقليدية يعترف فقط بالسواد. يترجم المصطلح "أعلى إتقان للشاي" ويشير إلى ميزة الشاي شبه المخمر على المشروبات الأخرى.

ما تحتاج لمعرفته حول دا هونغ باو

هذا هو الشاي المخمر للغاية المخمرة ، والتي يتم إعدادها باستخدام تكنولوجيا خاصة من مجموعة خاصة من شجيرة الشاي. الشجيرات الأم ، التي بدأ منها تاريخ الشراب قبل 4 قرون ، لم يتبق سوى ستة في العالم. يتم حصاد 400 جرام من أوراق الشاي سنويًا. تم بيع الحصاد الأخير من شجيرات الأم قبل أكثر من 10 مواسم ، وتجاوز سعرها نصف مليون دولار. الآن الشجيرات الأسطورية على حساب خاص ، ويتم نقل الحصاد الذي يتم جمعها منها إلى تخزين الدولة.

هام: من المستحيل الآن العثور على Da Hong Pao الحقيقي ليس فقط في محلات الشاي الأصيلة باهظة الثمن ، ولكن أيضًا في الصين نفسها. إذا عرض عليك الصينية الصينية غير مكلفة ، فهذا ليس أكثر من مزيف.

قبل بضع سنوات في وويشان (سلسلة الجبال الصينية بين فوجيان وجيانغشي) ، تم إطلاق حملة إعلانية لجذب السياح وتطوير صناعة السياحة. تم اختيار رمز مميز للمنطقة دا هونغ باو. اجتذب الشاي الشهير حشوداً من السياح الذين أرادوا لمس احتفالات الشاي الأصيلة وتعلم الطعم الحقيقي للشراب. لقد أدركت السلطات المحلية أن وجود عدد لا نهائي من العملاء يمكن أن يؤثر بشكل خطير على السوق. لتفادي المتاعب ، صدر مرسوم ينص على اعتبار كل أولونغ صخري على التلال دا هونغ باو. لم يلاحظ السياح الاستبدال. حتى بالنسبة لأسياد الشاي الصينيين ، من الصعب في بعض الأحيان التمييز بين Da Hong Pao و Shuyxian ، أو Jougui على سبيل المثال. تكنولوجيا الطبخ والذوق ورائحة لوحة من جميع الأصناف الثلاثة متطابقة ، والفرق الرئيسي هو في ورقة الشاي.

يرسم هذا اولونغ شبه المخمر على الفور في عدة ظلال: البني والأخضر وبورجوندي. الشاي ذو ذوق غني وعميق مع روائح حلوة خفية. كل تغيير تختمر لا يغير الطعم / الرائحة فحسب ، بل يغير أيضًا هيكل المشروب. يتم استبدال قابض الإشباع (لكن ليس المرارة) بقطار عطرة خفيف من الفواكه وحلاوة الأزهار. يمكن أن يختلف لون المشروب من الذهب الغامق إلى اللون الأصفر الغني.

تفاصيل الإنتاج

ينقسم الإنتاج إلى عدة مراحل. أول هذه العناصر هو جمع المواد الخام. يتم حصاد أوراق الشاي مرة واحدة فقط في السنة من 1 مايو إلى 15 مايو. يجب أن تتوافق كل نشرة مع المتطلبات المحددة ويتم اختيارها بعناية من قبل عمال المزارع. الأكثر قيمة هي أول فروع مع 4 أوراق تنمو على شجيرات الأم. يتمتع هذا المنتج بمكانة خاصة ، وسعره هو الأعلى في سوق الشاي. كلما كان شجيرة الشجرة أصغر والأرقة تقع - كلما كانت تكلفة المنتج النهائي أقل. يتم إعطاء تفضيل خاص للصفائح المزروعة على سفوح Wuyi - المواد الخام من هناك أغلى بكثير من المحافظات الأخرى.

مثيرة للاهتمام: إنتاج الصيني الاسود ليس لديه إجراء المعمول بها. يجب على الموظف تقييم الموقف بشكل مستقل وفقط بعد أن تكون الورقة جاهزة تمامًا للمتابعة إلى المرحلة التالية. العمل في المزرعة دائمًا شديد التعقيد ويتطلب تركيزًا هائلاً. يمكن أن تؤدي ملكة جمال صغيرة لموظف واحد إلى تلف مجموعة الشاي بأكملها وتسبب خسائر كبيرة للشركة المصنعة.

بعد التجميع ، يتم وضع المواد الخام في طبقات رقيقة في الهواء الطلق. في قرصة ، استخدم مساحة جيدة التهوية. يترك الأوراق حتى يجف لعدة ساعات للتخلص من الرطوبة الزائدة وتخفيف الهيكل. بمجرد أن تصبح الأوراق ناعمة ، يمكنك المتابعة إلى المرحلة التالية من الإنتاج.

تخمير

المرحلة الأولى من التخمير تحدث في أوائل مايو. يتم تحميل المواد الخام في براميل دوارة ضخمة بحيث تترك الأوراق بسرعة العصير وتملأ بالأكسجين - وهذا سوف يسرع الأكسدة الطبيعية. الشركات الصغيرة لا تستخدم الطبول ، ولكن العمل اليدوي. العمال يدويا تعجن باستمرار الصيني الاسود لعدة أيام.

تجفيف

يحدد سيد الشاي درجة تخمير الأوراق والحاجة إلى إكمالها. لإيقاف الأكسدة ، يتم إرسال الأوراق للتحميص. يتم وضعها في الغلايات الساخنة الضخمة لعدة دقائق. بعد التحميص ، يتوقف التخمير ، ويتم لف المواد الخام إلى شرائح مصغرة وتجفيفها أخيرًا.

فرز

المرحلة الثالثة من الإنتاج تستغرق كل صيف. يقوم العمال بفرز المواد الخام - أوراق الشاي تؤتي ثمارها وتخلط.

هذا مهم. المزج أو المزج - صنع مزيج من الشاي وفقًا لوصفة خاصة. المزج يخلق مزيج فريد من نوعه مع نكهة / نكهة واحدة. قد تحتوي بعض المؤلفات على ما يصل إلى 20 نوعًا من الشاي.

المرحلة الأخيرة من الإنتاج هي تسخين المواد الخام والتعبئة والتغليف. يتم تسخين أولونغ على الفحم لإصلاح النتيجة وأخيراً إيقاف التخمير. بعد ذلك ، يتم تعبئة الشاي في الحاويات اللازمة وإرساله إلى نقطة البيع.

خصائص مفيدة للشراب

تسريع الأيض

تكوين السائل يشمل البوليفينول. إنهم يحظرون الإنزيمات المسؤولة عن تكوين دهون الجسم في الجسم. كل كوب من أولونغ يسرع عمليات الأيض ويساعد على تحطيم الدهون بسرعة أكبر. يستمر تأثير شرب الشاي لعدة ساعات ، وبعد ذلك يعود معدل الأيض إلى طبيعته.

نشرت المجلة الطبية الصينية Integrative Medicine تجربة على آثار الشاي على جسم الإنسان. شربت مجموعة من المواضيع يوميا بالسواد لمدة 6 أسابيع. أثناء التجربة ، انخفض كل مشارك بضعة رطل إضافية. من المهم ملاحظة أن الشاي الصيني الاسود لن يساعد في التغلب على رواسب الدهون الخطيرة إذا تجاوزت يوميًا السعرات الحرارية وتجنب النشاط البدني. المشروبات هي مجرد إضافة إلى التدريب وأسلوب حياة صحي يعزز النتائج ويزيد من مستويات النشاط.

تأثير مستحضرات التجميل

تتعرف احتفالات الشاي التقليدية على فوائد ثلاثة أنواع فقط من الشاي: الأبيض والأخضر والشاي الصيني. Da Hong Pao مفيد ليس فقط لأمسية صينية أصيلة ، ولكن أيضًا لإجراءات التجميل. يكفي وضع سائل مخمر بشكل صحيح على الوجه باعتباره منشط ، أو تركه في شكل قناع لعدة ساعات. النتيجة - مشروب صيني يقلل من آثار الجذور الحرة ، ويغذي البشرة بالرطوبة والفيتامينات.

مهم: شرب الشاي داخلًا سيكون له أيضًا تأثير مفيد على حالة الجلد. ينسجم المشروب مع البكتيريا الداخلية للجسم ، مما يؤثر على صحة الظهارة.

تحسينات الأداء

تحتوي أولونغس على الحد الأدنى من جرعة الكافيين ، ولكن حتى يمكن أن يؤثر بشكل مفيد على جسم الإنسان. سيساعد كأس Da Hong Pao على زيادة إنتاجيتك بنسبة تتراوح من 7 إلى 10٪ ، وهو أمر مفيد بشكل خاص قبل يوم حافل بالنشاط أو التمرين.

الوئام الداخلي

اولونغ يطلق تطهير داخلي شامل للجسم. يساعد الشاي على التخلص من السموم ويحمينا من آثار الجذور الحرة. المنتج ينظم أيضا ضغط الدم والدورة الدموية. تنظيم تدفق الدم يقلل من خطر ظهور لويحات ويعمل كنوع من الوقاية من تصلب الشرايين.

كيفية اختيار دا هونغ باو الصحيح

أول شيء تحتاج إلى الانتباه إليه هو عصر أولونغ. أوراق الشاي القديمة مطحونة ومسحوقة على الفور. لمنع مثل هذا الإزعاج ، اختر أوراقًا ساطعة ذات بنية كثيفة. لا ينبغي أن تنهار بعد لمسك. إذا ، عندما تحاول طحن ورقة ، تتشكل الكرات والكتل على السطح - فهذا لا يكفي.

ما الذي تبحث عنه عند الشراء:

  1. رائحة. دا هونغ باو لديه رائحة حلوة متعددة الأوجه. تلاحظ الفانيليا واضحة الإدراك. ثبات الرائحة هي واحدة من أهم خصائص مجموعة الشاي الطازج. إذا ، بعد التخمير الثاني أو الثالث ، تختفي الرائحة ، فإن الشركة المصنعة تدخر أموالا لشراء الشاي عالي الجودة وتضيف نكهة للمواد الخام.
  2. هوى. لون أسود اللون الاسود بشكل رئيسي مع دفقة من اللون الأخضر والبني والظهور. تذكر: كلما كان اللون أكثر اتساقًا ، كانت المواد الخام أفضل.
  3. رائحة. تم الكشف عن لوحة روائح Da Hong Pao الحقيقية على عدة مراحل. يتم استبدال رائحة كثيفة وغنية من قبل الانتهاء من لينة ، المخملية وحلوة قليلا.
  4. طريقة التخزين. يجب تخزين المواد الخام في حاوية مظلمة محكمة الإغلاق لحماية سطح الماء من الأشعة فوق البنفسجية والروائح الكريهة.

كيفية الشراب وتستهلك الشراب

لحفل الشاي ، نحتاج إلى:

  • غلاية خاصة لأوراق الشاي ؛
  • chahai (وعاء متوسط ​​يُسكب فيه الشاي المخمر قبل التقديم) ؛
  • أكواب.
  • غربال.

أولاً ، أحضر الماء المصفى حتى الغليان واسكبه في غلاية. الغرض الوحيد من السائل هو تسخين الغلاية. بمجرد اكتمال الهدف ، قم بتصريف الماء ووضع 7 غرامات من Da Hong Pao في إبريق الشاي الدافئ وملؤه بالسائل مرة أخرى. ليست هناك حاجة لشرب أوراق الشاي الأولى. بعد 5 ثوانٍ ، يجب سكب الوريد الأول في أكواب الضيوف. يجب أن يسخن السائل ويخلصهم من الغبار المتراكم.

قم بتجفيف السائل مرة أخرى ، وملء الغلاية بالماء النظيف وإدخالها من الأكواب. لماذا إعادة صب التسريب؟ لزيادة درجة الحرارة داخل الغلاية ، وفي الوقت نفسه ، لا تتلف بنية أوراق الشاي. التسريب يجعل المشروب أكثر كثافة وتشبعًا ، ويشكل ملاحظات إضافية لاذعة.

بعد 5 ثوانٍ ، تحتاج إلى ضخ الحقن في chahai ، ومن هناك ، سكبه في أكواب الضيوف. يجب سكب الغبار الذي سيتراكم في قاع الكؤوس. استخدم غربال لتصفية الخلاصة.

عالية الجودة دا هونغ باو يمكن تخميرها كحد أقصى 6-7 مرات. ركز على جودة أوراق الشاي وتذوقها وملمسها. إذا بدأ المشروب في الدور السادس بمرارة أو تغيير الذوق بشكل جذري - توقف عن حفل الشاي أو تناول مادة خام جديدة. مع كل تعبئة للغلاية ، يجب زيادة وقت التخمير من 10 إلى 20 ثانية ، ولكن ليس أكثر.

مهم: بعد شرب الشاي ، من المهم جدًا استعادة النظام على الفور. شطف الأواني في الماء ووضعها في مكانها - وهذا هو واحد من القواعد الإلزامية لإنهاء الطقوس.

شاهد الفيديو: Deciphering Da Hong Pao #Oolong Tea (كانون الثاني 2020).

Loading...