جريفولا مجعد (ميتاكي) - فطر طفيل مشروط صالح للأكل ينمو على الغابات الميتة وفي قاعدة جذوع الأشجار المتساقطة (البلوط ، الدردار ، والقيقب). بالنسبة للاستهلاك في الطعام ، فإن الأجسام المثمرة الشابة هي فقط المناسبة ، نظرًا لأن العينات المزروعة بالأنابيب لها بنية صلبة وذوق مر.

غريفولا غالبًا ما يستخدم لإعداد الدورات الأولى (الحساء ، المرق ، سوليانكا) ، الأطباق الجانبية ، الصلصات والطبقة للفطائر. بالإضافة إلى ذلك ، للفطر تأثير علاجي قوي على جسم الإنسان ، ويعود ذلك إلى وجود مواد طبيعية مضادة للسرطان في تكوينه (بيتا جلوكان ، لينتينان وجريفولان). تعمل هذه المركبات على تنشيط العوامل الطبيعية لحماية مضادات الأورام ، والتي تسمح بإيقاف نمو الأورام في المراحل المبكرة.

تحتوي الأجسام المثمرة للفطريات على مواد علاجية (ترايتيربين ، فلافونويد ، سابونين ، أحماض أمينية ، ستيرويد ، فيتامينات ، معادن) لها تأثير مناعي ، مضاد للأكسدة ، مضاد للفيروسات ومبيد للجراثيم على الجسم.

في ضوء تركيبة المكونات الغنية ، يعتبر الجريفولا علاجًا طبيعيًا لمكافحة مرض السكري والسمنة وارتفاع ضغط الدم وحمى القش والتهاب الكبد وتليف الكبد ومتلازمة التعب المزمن.

وصف النباتية

جريفين كيرلي هو واحد من أكبر أنواع البوليبور ، تعلقه أرجلها الجانبية بالأشجار والخشب الميت والجذوع القديمة. يتميز هذا النبات بمعدل نمو مرتفع (موسم النمو هو 7-10 أيام) والهيئات المثمرة بكميات كبيرة (متوسط ​​القطر 70 سم ، الوزن 7 كجم). ومع ذلك ، مع الحصاد المهمل ، قد لا تؤتي ثمارها خلال السنوات القليلة القادمة ثمارها.

ميتاكي نادر في البرية. لإنقاذ السكان المهددين بالانقراض ، يتم سردها في الكتاب الأحمر.

ينتشر النبات على نطاق واسع في الغابات المتساقطة عند سفح البلوط القديمة والقيقب والزان والزند (في الشرق الأقصى وشمال القوقاز وغرب سيبيريا وروسيا وآسيا الوسطى). من السهل التعرف على الغريفين من خلال العديد من قبعاتها المتموجة ذات الأشكال المجسمة ، والتي يتم وضعها على أرجل متفرعة بشكل متكرر ، وتندمج في قاعدة مشتركة. يعتمد لونها على درجة الإضاءة ويمكن أن يكون من اللون الأخضر الفاتح إلى درجات اللون الوردي الفضي. في هذه الحالة ، يتم تغطية الجانب السفلي من القبعات والجزء العلوي من الساقين بطبقة ضيقة تحمل البوغ.

ومن المثير للاهتمام ، أن غريفين هو واحد من النباتات القليلة التي لا تلمسها الحشرات والديدان.

التركيب الكيميائي

غريفين الفطر المجعد (ميتاكي) هو غذاء منخفض السعرات الحرارية ، حيث تبلغ قيمته الغذائية 31 كيلو كالوري لكل 100 غرام ، ويسود الماء في تكوين أجسام الفاكهة.

معلومات غذائية من جريفولا
اسمتركيز المادة في 100 غرام من الفطر ، ز
ماء90,37
الكربوهيدرات4,27
الالياف الغذائية2,7
البروتينات1,94
رماد0,53
الدهون0,19
التركيب الكيميائي لل grifola
اسممحتوى المواد الغذائية في 100 غرام من الفطر ، ملغ
الفيتامينات
الكولين (B4)51,1
النياسين (B3)6,59
حمض البانتوثنيك (B5)0,27
ريبوفلافين (B2)0,24
ثيامين (B1)0,15
البيريدوكسين (B6)0,06
كالسيفيرول (د)0,028
حمض الفوليك (B9)0,021
ألفا توكوفيرول (E)0,01
المغذيات
بوتاسيوم204
الفوسفور74
المغنيسيوم10
الكلسيوم1
صوديوم1
تتبع العناصر
زنك0,75
حديد0,3
نحاس0,25
عنصر السيلينيوم0,002
تكوين الأحماض الأمينية من grifola
اسمتركيز البروتين في 100 غرام من الفطر ، ز
حمض الجلوتاميك0,26
حمض الأسبارتيك0,21
ألانين0,12
أرجينين0,1
حمض أميني أساسي0,1
سيرين0,1
الجلايسين0,09
يسين0,09
يسين0,08
التيروزين0,07
الفينيل ألانين0,06
البرولين0,06
آيسولوسين0,06
الحامض الاميني0,05
التربتوفان0,04
السيستين0,03
ميثيونين0,02

أيضا ، تم العثور على تركيبة سكريات ، ترايتيربنز ، فلافونويدات ، سابونين ، مبيدات فيتون ، كيتين ، ستيرويد ، والتي لها تأثيرات مضادة للجراثيم ، تطهير ، تطهير ، مسكن ، ومضاد للالتهابات في الجسم ، في تكوين أجسام الفاكهة من جريفولا. إنها تمنع تخثر الدم ، وتقلل من هشاشة الشعيرات الدموية ، وتزيد من مرونة خلايا الدم الحمراء ، وتدمر مسببات الأمراض ، وتزيل السموم ، والسموم ، وتخفض الكوليسترول ، وتنظم عملية الأيض وتطبيع نظام المناعة.

خصائص مفيدة

بالنظر إلى أن غريفين هو فطر مهدد بالانقراض ، فإنه في الجسم الحي نادر جدًا. لأغراض طبية ، يزرع النبات في المزارع ، حيث يتم إنشاء شروط خاصة لتكاثرها. في الممارسة الطبية ، يستخدم الجريفولا كعامل مناعي ومضاد للأكسدة ومضاد للفيروسات ومبيد للجراثيم ومضاد للأورام.

خصائص مفيدة:

  1. يقلل من ضغط الدم ، ويعزز أفضل المباح الأوعية الدموية.
  2. يزيد من حساسية الأنسجة للأنسولين ، ويحسن أيض الجلوكوز.
  3. تطبيع وظيفة الغدة الدرقية والغدد الكظرية.
  4. يقلل من مظاهر متلازمة ما قبل الحيض (التعرق ، والتهيج ، والألم) ، ويقلل من وتيرة الهبات الساخنة (مع انقطاع الطمث) ، ويعيد توازن الهرمونات الجنسية.
  5. يعمل على تطبيع الأيض ، ويقلل من كمية الدهون الضارة في الدم ، ويمنع تراكم الدهون في أنسجة الكبد.
  6. يحسن استقلاب الكوليسترول ، ويستعيد تخليق الأحماض الصفراوية.
  7. يسرع تجديد خلايا الكبد ، ويحسن توازن الأنسجة.
  8. يثير الحيوية ، ويزيد من تحمل الإجهاد ، ويساعد الجسم على التكيف مع أحمال الإجهاد.
  9. أنه يمنع نمو النباتات المسببة للأمراض (بما في ذلك فيروس نقص المناعة البشرية) ، وينشط المناعة الطبيعية المضادة للفيروسات.
  10. يقلل من الإثارة النفسية والعاطفية ، وتطبيع النوم ، وتسريع تكيف الجسم لأحمال الإجهاد.

بناءً على أجسام ثمار الجريفولا ، تم إنشاء العديد من المستحضرات الدوائية والعوامل النشطة بيولوجيًا ، على وجه الخصوص ، للحفاظ على الكبد.

مؤشرات للاستخدام:

  • الأورام الخبيثة والحميدة (سرطان الجلد ، ساركوما ، سرطان الدم ، الورم الحميد ، الاورام الحميدة ، الورم الحليمي ، الورم الليفي ، ورم ليفي).
  • انقطاع الطمث عند النساء ؛
  • زيادة الوزن ، ضعف التمثيل الغذائي ، ارتفاع الكولسترول في الدم.
  • متلازمة ما قبل الحيض (شد الآلام والتهيج والضعف والصداع النصفي والتعب) ؛
  • داء السكري.
  • أمراض الكبد (تليف الكبد ، التسلل الدهني) ؛
  • مرض الغدة الدرقية (قصور وفرط الوظائف) ؛
  • ارتفاع ضغط الدم ، الأمراض الفيروسية (الجدري ، التهاب الكبد ، جدري الماء ، التهابات الجهاز التنفسي ، الهربس ، الأنفلونزا ، الفيروس المضخم للخلايا) ؛
  • الطفح الجلدي والفطريات (داء المبيضات ، الجيارديا) ؛
  • الالتهابات البكتيرية (السل ، الميكوبلازما ، النباتات المميتة ، داء الليستريات).

لا يوجد عملياً موانع غريفولا مجعد ، ومع ذلك ، في حالة الإفراط في تناول الطعام ، يمكن أن يسبب اضطراب في المعدة (بسبب ارتفاع تركيز الكيتين).

من أجل تجنب تدهور الوضع الصحي للنساء الحوامل والمرضعات والأشخاص الذين يعانون من قرحة الجهاز الهضمي والتهاب البنكرياس ، ينبغي استبعاد المنتج من النظام الغذائي اليومي.

تذكر أن الفطر لديه القدرة على امتصاص المواد السامة ، لذلك لا ينبغي جمعها بالقرب من الطرق المزدحمة والمنشآت الصناعية.

جريفولا ضد الأورام

يرجع النشاط المضاد للورم في جريفولا إلى وجود السكريات الدوائية في تكوينه - بيتا جلوكان. التأثير الدوائي الرئيسي الذي هو تفعيل مناعة خلوية محددة. بالنظر إلى أن الغلوكان لا يخضع للتشرذ الأنزيمي في الجهاز الهضمي ، فعندما يدخل الجسم يتم التقاطه سريعًا بواسطة البطانة المعوية ويتم نقله إلى الطبقة تحت المخاطية. ثم ترتبط بسطح الخلايا المسؤولة عن دفاع مضاد الأورام: الخلايا اللمفاوية التائية السامة للخلايا ، والبلاعم والقتل الطبيعية. بعد ذلك ، ينتشر "المدافعون" المنشطون ، بسبب آلية إعادة التكاثر ، من الأمعاء إلى الأغشية المخاطية للأعضاء المصابة ، حيث تتوقف بؤر الأورام.

ومن المثير للاهتمام ، أن جسم الشخص السليم يصيب أكثر من مليون خلية سرطانية كل يوم. ومع ذلك ، بسبب الوضع البيئي المتدهور والضغط المستمر ونمط الحياة غير الصحي ، بالنسبة لمعظم الناس ، فإن عوامل الحماية الطبيعية في حالة "نوم". مع استهلاك الجريفولا ، يحدث تنشيط القتلة الطبيعي ونضج الأشكال الجديدة "الجاهزة للقتال" من الخلايا اللمفاوية. في الوقت نفسه ، تكون بيتا جلوكان مضمنة في التركيب الوراثي للخلايا السرطانية ، وتنشيط الآليات التي تؤدي إلى موت الخلايا المبرمج (الموت المبرمج). نتيجة لهذه العمليات ، تتعرف العوامل "الدفاعية" المنشطة على الخلايا التالفة بسرعة ، مما يجعل من الممكن إيقاف تركيز الورم في مرحلة مبكرة.

بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي فطر الفطريات على مادة البوليفينول (قشور ، جريفولان) والإنترلوكين ، والتي لها تأثير يشبه الإستروجين على الجسم. إذا لزم الأمر ، فإنها تحل محل الهرمونات الجنسية جزئيا في مستقبلات المبيض والرحم والبروستاتا والغدد الثديية. نتيجة لهذه العمليات ، يتم تثبيط نمو الأورام التي تعتمد على الهرمونات.

وينبغي الجمع بين Meitake مع علاجات السرطان الكلاسيكية. لذلك ، أثناء تناول مستخلص الفطر ، يتم تقليل الآثار الجانبية الناجمة عن الإشعاع والعلاج الكيميائي: القيء والألم والغثيان وفقدان الشعر وخلايا الدم البيضاء "انخفاض". بالإضافة إلى ذلك ، يساعد الجريفول في تقليل خطر الانتكاس والورم النقيلي بعد الجراحة.

تطبيق الطبخ

على الرغم من حقيقة أن غريفين يصنف على أنه أنواع صالحة للأكل المشروط ، فإن أجسام الثمار الشابة التي اجتازت دورة المعالجة الحرارية الإلزامية مناسبة للغذاء. من الأفضل رفض جمع الفطر القديم ، نظرًا لوجود هيكل ليفي صلب وطعم مرير غير مريح. رائحة غريفولا غنية بالفطر مع ملاحظة الخبز خفية. أقصى مدة صلاحية للمواد الخام الطازجة هي يومين.

المنتج مناسب لأي نوع من معالجة الأغذية ، وخاصة الغليان والخياطة والقلي. في البلدان الآسيوية ، يتم تقديم الفطر على الطاولة كطبق مستقل للذواقة ، ولكن في أغلب الأحيان يتم تقديمه في الحساء والصلصات والأطباق الجانبية. بالإضافة إلى ذلك ، يتم إعداد توابل عطرية لذيذة من جريفولا. لهذا ، يتم تجفيف الفواكه الطازجة ومن ثم طحنها إلى مسحوق. من الأفضل تخزين مثل هذا المنتج في عبوات زجاجية محكمة الغلق بعيداً عن الأماكن ذات الرطوبة العالية. تسير هذه التوابل بشكل جيد مع السمك واللحوم وسلطات الخضار والجمبري والحبوب.

لزيادة العمر الافتراضي ، يتم تجميد الأجسام المثمرة للفطريات. ومع ذلك ، قبل التبريد ، يجب أن تكون ملحومة مسبقًا (للحفاظ على الذوق).

كيف لطهي meitake؟

  1. حدد أجسام الشباب الخفيفة المثمرة (يفضل أن تكون صغيرة الحجم).
  2. انقع المادة الخام لمدة 15 دقيقة في ماء بارد (لإزالة الأوساخ).
  3. خالية من الرمال والأرض والأوراق الجافة. إذا لزم الأمر ، يمكنك اللجوء إلى تشريح طيات الفطر. إزالة بعناية الجلد العلوي من الهيئات الفاكهة غسلها.
  4. أضعاف meitake في المقلاة ، صب الماء البارد. يجب أن تكون نسبة السائل إلى المواد الخام 2: 1.
  5. قم بغلي المنتج في الغليان (على نار متوسطة) ، ثم قم بإزالة الرغوة ، ثم قم بربط الشعلة إلى أدنى علامة.
  6. أضف البهارات والملح إلى أجسام الفاكهة (حسب الرغبة).
  7. تغلي الفطر لمدة 8-10 دقائق.
  8. تجاهل على drushlag.

بعد التحضير الأولي ، يكون meitake جاهزًا لمزيد من المعالجة الحرارية: الخبز ، الخياطة ، التحميص ، التنقيع.

التطبيق في الطب التقليدي

من وقت سحيق ، عرفت البشرية عن خصائص الشفاء من grifola. لأول مرة ، بدأ المعالجون في اليابان والصين في استخدامه للتخلص من آلام البطن ، وعلاج البواسير ، وتهدئة الأعصاب ومكافحة السل. حاليًا ، يتم استخدام الجريفولا في جميع بلدان العالم تقريبًا كعامل مضاد للفيروسات ، مكون من مضادات الأكسدة ومضاد للأكسدة ومضاد للجراثيم (في العلاج المعقد للاضطرابات الوظيفية).

جريفول للعلاج (الأشكال الرئيسية):

  1. صبغة. صب 45 غرام من مسحوق الفطر في 250 مل من الفودكا. بعد ذلك ، قم بتفريغ الحاوية ونقلها إلى مكان بارد لمدة 14 يومًا. إذا لزم الأمر ، يمكن استبدال الكحول مع النبيذ الطبيعي (ويفضل Cahors). يشار إلى إكسير لتحفيز فقدان الوزن ، وتعزيز مناعة (وخاصة في فصل الربيع) ، وزيادة الدفاع الطبيعي المضادة للورم في الجسم.

يؤخذ صبغة 2-3 مرات في اليوم (مع الرواسب) قبل 30 دقيقة من وجبة من 5-15 مل (اعتمادا على شدة المرض). مسار العلاج هو 90-120 يوما.

  1. النفط. المكونات لإعداد الدواء: 50 غراما من الفطر المجفف المفروم maytake و 500 مل من دهون الزيتون. تخلط المكونات ثم تنقل إلى مكان مظلم لمدة 14 يومًا (في قارورة محكمة الغلق).

جدول الجرعات: 10-15 مل من الخليط على الأقل 3 مرات في اليوم (20 دقيقة قبل الوجبة). يجب استهلاك النفط لمدة شهر ، ثم استراحة لمدة 10 أيام. بعد توقف قصير ، يمكن تكرار مسار العلاج.

يستخدم تكوين لمنع السمنة ، وتطبيع الأيض الكوليسترول ، ومنع الكبد الدهني.

  1. مسحوق. للأغراض الطبية ، من الأفضل استخدام منتج تم إنشاؤه من قبل نفسك. لهذا ، يتم تنظيف الأجسام المثمرة وتجفيفها ، ثم طحنها في مطحنة القهوة.

للوقاية من نزلات البرد الموسمية ، يُنصح باستهلاك المسحوق في صورة جافة (إضافة إلى الطعام) ، وتصحيح الاضطرابات الوظيفية في صورة سائلة (عن طريق إذابة 0.5 جم من التوابل في 250 مل من الماء). في هذه الحالة ، يصر التركيب المخفف قبل الاستهلاك في مكان دافئ لمدة 8 ساعات. ثم يتم توزيعه في 3 أجزاء متساوية ثم يشرب في 3 جرعات مقسمة (يفضل 20 دقيقة قبل الوجبات). الحد الأدنى للدورة العلاج هو 90 يوما.

  1. استخراج. اسكبي الفطر المطحون (150 ملغ) بالماء المغلي (500 مل) ، ثم اترك الخليط لمدة 15 يومًا على الأقل في مكان مظلم. يؤخذ التكوين 150 مل ثلاث مرات في اليوم لمدة 20 دقيقة قبل وجبة الطعام.

يستخدم استخراج الشفاء لتعزيز خصائص الجسم المضادة للأكسدة الطبيعية و antitumor.

للأغراض الدوائية ، يمكنك استخدام المكملات النشطة بيولوجيًا لمايكروتيك في كبسولات (وفقًا لما يحدده الطبيب) كمصدر للفلافونويدات ، والألياف الغذائية القابلة للذوبان ، وفرط الهيدروجين ، وحمض الجلسرينك.

تذكر ، من أجل تجنب ربط المكونات النشطة للفطريات ، لا ينبغي الجمع بين grifola مع منتجات الحليب المخمر والفجل الأبيض والفاصوليا وفول الصويا. الحد الأدنى للراحة بين استخدام هذه المنتجات هو 60 دقيقة.

استنتاج

Grifola هو فطر صالح للأكل يستخدم في الطبخ والطب الشعبي والتقليدي. في صناعة المواد الغذائية ، يتم استخدام أجسام الفاكهة الصغيرة ذات الظلال الخفيفة. لب غريفولا رائحة غنية بالفطر مع رائحة خبز دقيقة. المنتج رائع لإنشاء أطباق متعددة المكونات (الحساء ، المرق ، سوليانكا ، الأطباق الجانبية للخضروات ، مقبلات المأكولات البحرية ، الحشوات المختلفة).

تعود خواص الشفاء من الميتاكي إلى وجود عدد كبير من المواد المفيدة في تكوين الأجسام المثمرة (عديد السكاريد ، التريبتيربين ، الفيتامينات B ، D ، E ، المتطايرة ، السابونين ، المعادن ، المنشطات ، الأحماض الأمينية). يتمثل التأثير الدوائي الرئيسي للفطريات في تحفيز الدفاع المضاد للورم الطبيعي (الخلايا اللمفاوية ، الخلايا القاتلة ، الخلايا الضامة) ، والذي يسمح بقمع تركيز الأورام الخبيثة في المراحل المبكرة. بالإضافة إلى ذلك ، يستخدم الجريفولا في الطب الشعبي لتطبيع الأيض ، وتحسين التمثيل الغذائي للجلوكوز ، والحد من مظاهر متلازمة ما قبل الحيض ، وتحفيز المناعة المضادة للفيروسات ، وتسريع فقدان الوزن.

المدخول اليومي الآمن من فطر الطعام الطازج هو 100-150 جم ، جافة - 15 جم.

شاهد الفيديو: Hen of the woods foraging 2016 in Minnesota "Grifola Frondosa" (شهر فبراير 2020).

Loading...