المعادن

الأطعمة الغنية بالفوسفور

الفوسفور - ميتالويد ، يترجم من اليونانية يعني "مضيئة". في جسم الإنسان ، يشغل المركب 1٪ من وزن الجسم ويتركز 85٪ في الأسنان ، الأنسجة العظمية. المحتوى الكلي للعنصر في الجسد الأنثوي هو 400 جرام ، في الذكور - 500 - 600.

تم الحصول على الفوسفور لأول مرة في عام 1669 من قبل الخيميائي هامبورغ هينيج براند أثناء تبخر البول البشري من أجل الحصول على حجر الفيلسوف. كانت المادة التي تشكلت أثناء التجربة تشبه بصريا الشمع ، أحرقت ، كانت مشرقة مع وميض مميز. يُطلق على المجمع الجديد اسم "Phosphorus mirabilis" ، والذي يُرجم من اللاتينية باسم "حامل النار المعجزة". التسمية المقبولة للفوسفور هي P.

هناك أربعة تعديلات لعنصر التتبع: الأبيض (الأكثر نشاطًا كيميائيًا ، والأكثر سمية) ، والأحمر ، والمعدني ، والأسود (الأقل نشاطًا) ، والتي تختلف في المظهر والخصائص الفيزيائية والكيميائية. الفوسفور هو جزء من الأحماض النووية والبروتينات والدهون والليسين ، ويوفر للشخص الطاقة وينشط النشاط البدني والعقلي ويشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال. على الرغم من أن محتوى العنصر في مياه البحر هو 0.07 ملليغرام لكل لتر ، وفي قشرة الأرض - 0.1٪ من وزنه ، لا يحدث المركب في حالة الحر في الطبيعة. في الوقت نفسه ، هناك 200 المعادن ، بما في ذلك الفوسفور. الأكثر شيوعا منهم الفوسفوريت ، الأباتيت.

الدور البيولوجي

القيمة الرئيسية لحياة الإنسان هي حمض الفوسفوريك ، وهو ضروري لعملية التمثيل الغذائي للدهون ، وبناء الإنزيمات ، وتخليق الكربوهيدرات وانهيارها. جنبا إلى جنب مع الكالسيوم ، يشكل العنصر مينا الأسنان ، الهيكل العظمي للعظام.

فوائد الفسفور: تطبيع استقلاب الطاقة ؛ ينظم التوازن الحمضي القاعدي ؛ يقوي العظام والأسنان. يقلل من الألم مع التهاب المفاصل. تفضل نمو الجسم ؛ يعزز انقسام الخلايا. يحسن الأيض ، امتصاص الجلوكوز. يشارك في ترميز وتخزين المعلومات الوراثية ، تقلص العضلات ، إجراء نبضات العصب.

يعمل فوسفات الكرياتين وحمض الفوسفوريك الأدينوسين كمراكم للطاقة اللازمة لحياة الجسم. يؤدي الانخفاض في عدد هذه المركبات إلى شلل أي نوع من النشاط - من الذهني إلى البدني.

الفيتامينات أ ، د ، واو ، حمض الهيدروكلوريك ، الحديد ، المنجنيز ، البوتاسيوم ، الكالسيوم ، البروتينات تعزز امتصاص الفوسفور. الكالسيفيرول ، الستيرويدات القشرية ، هرمون الغدة الدرقية ، هرمون الغدة الدرقية ، هرمون الاستروجين ، الأندروجينات ، المغنيسيوم والألمنيوم ، مع الإفراط في تناول السكر ، يقلل من تركيز العناصر النزرة في الجسم.

متطلبات الفوسفور اليومية للبالغين هي 800 ملليغرام. في الوقت نفسه ، كل يوم في القائمة المعتادة من الناس هناك 1200 ملليغرام من المجمع. الرياضة المكثفة ، والحمل ، وعدم كفاية تناول البروتينات يسبب زيادة حاجة الجسم لعنصر النزرة ، الذي يصل إلى 1600 - 2000 ملليغرام في اليوم الواحد.

يعتمد امتصاص الفوسفور على محتوى الكالسيوم في النظام الغذائي ، والنسبة المثالية للمركبات هي 1: 1. وهناك كمية إضافية من الصغرى تسرع عملية غمر حمض اللبنيك من الأنسجة العضلية ، وهو أمر مهم بشكل خاص للرياضيين.

نقص الفوسفور

الأسباب النموذجية لتطور نقص العناصر النزرة في الجسم:

  1. الصيام.
  2. التسمم الغذائي.
  3. اضطراب التمثيل الغذائي بسبب خلل في الأنابيب الكلوية ، الغدد الدرقية ، داء السكري ، إدمان الكحول.
  4. الحمل والرضاعة الطبيعية ، مرحلة النمو ، وزيادة النشاط البدني.
  5. كمية كافية من العناصر النزرة مع الطعام. غالبًا ما يُلاحظ نقص المادة في الأشخاص الذين يتناولون الأطعمة النباتية ، والتي نمت في التربة ذات المحتوى المنخفض من مركبات الفسفور.
  6. تعاطي المشروبات الغازية.
  7. تناول الكالسيوم والباريوم والمغنيسيوم والألومنيوم. تشكل أيونات هذه المعادن ، التي تتفاعل مع الفسفور ، مركبات غير قابلة للذوبان تزيل العنصر النزف P من عملية التمثيل الغذائي.
  8. مرض الكلى المزمن.
  9. تغذية اصطناعية.

أعراض نقص الفسفور في الجسم:

  • ضعف المناعة ، ونزلات البرد المتكررة.
  • أمراض اللثة ، الكساح.
  • الطفح الجلدي النزفي على الجلد ، سطح الغشاء المخاطي ؛
  • الإرهاق ، قلة الشهية ؛
  • السمنة من الكبد.
  • مرض عقلي
  • ضعف، شعور بالضعف؛
  • تركيز منخفض من الاهتمام ؛
  • ألم في العضلات والعظام والمفاصل.
  • تغييرات ضمور في عضلة القلب.
  • ضعف الذاكرة.
  • التنفس غير المنتظم
  • القلق ، شعور بالخوف ؛
  • التغيرات في الوزن.
  • خدر أو فرط الحساسية للجلد ؛
  • التهيج والاكتئاب.

يؤدي النقص المطول في الفسفور في الجسم إلى تطور التهاب المفاصل ، ويسبب اللامبالاة ، والتشنجات ، والهزات ، ومشاكل التنفس ، ويقلل من الأداء ، ويؤدي إلى إرهاق عصبي ، وتليين العظام.

من الأفضل ملء نقص المغذيات الدقيقة بالغذاء أو المكملات الغذائية. يتم التخلص من نقص الفسفور المزمن عن طريق إدخال الأدوية التالية في جسم المريض: ATP ، فيتين ، فسفوكولين ، ريبوكسين ، فسفرين ، ليسيثين ، فوسفات الصوديوم أو فيتوفيرولاكتول.

الفوسفور الزائد

جرعة زائدة من الصغرى في الجسم "تضرب" الكلى: تبدأ عملية تكوين الحصى فيها ، بالإضافة إلى فقر الدم ونقص الكريات البيض ، تصبح العظام أضعف ، وهناك خطر من هشاشة العظام.

أكبر خطر على البشر هو فائض الفسفور الأبيض. زيادة محتوى المركب في الجسم يسبب الصداع والقيء وإحساس حارق في المعدة وتجويف الفم واليرقان وضعف. في التسمم المزمن ، تتأثر الجهاز العصبي والقلب والأوعية الدموية ، ويتأثر أيض الكالسيوم.

على عكس الأبيض ، الفوسفور الأحمر غير ضار. المواد الزائدة المزمنة في الجسم تسبب الالتهاب الرئوي.

أسباب جرعة زائدة من الفوسفور:

  • الاستهلاك المفرط للمشروبات الغازية (المشروبات الغازية) ، الأطعمة المعلبة ؛
  • اتباع نظام غذائي غير متوازن مشبع بمكونات البروتين ؛
  • اضطراب التمثيل الغذائي.

اليوم ، فائض الفسفور في جسم الإنسان أكثر شيوعًا من نقصه. سبب هذه الإحصائية هو الاستخدام الواسع النطاق للعناصر النزرة في صناعة الأغذية (E338 ، E340 - E343). تمنع هذه الفوسفات التكتل وتفتيت المنتجات الغذائية السائبة (القشدة الجافة والحليب والقهوة والكاكاو). بالإضافة إلى ذلك ، توفر المركبات اتساقًا ناعمًا للأجبان المصنعة ، ولا تسمح للحليب المكثف بالتبلور ، وزيادة العمر الافتراضي للحوم ومنتجات الألبان ، وتحمض المشروبات الغازية ، وزيادة كتلة وحجم النقانق.

علامات جرعة زائدة من الفوسفور في الجسم:

  • نزيف ، وانخفاض تخثر الدم.
  • ترسب الملح.
  • انخفاض المناعة (نقص الكريات البيض) ؛
  • تطور هشاشة العظام.
  • نزيف بسيط في الشبكية ؛
  • أمراض الجهاز الهضمي ، وخاصة الكبد ؛
  • فقر الدم.

تذكر أن الفوسفور الزائد يسبب نقص الكالسيوم ، بالإضافة إلى أنه يضعف امتصاص المغنيسيوم. لذلك ، للقضاء على الأعراض والنتائج المترتبة على جرعة زائدة ، يصف الأطباء استخدام هيدروكسيد الألومنيوم ، الذي يربط و يبطئ امتصاص الفوسفات.

الأغذية التي تحتوي على الفوسفور

الفوسفور هو عنصر تتبع سهل الهضم. ويشارك 75 ٪ من المركب المزودة بالطعام في عملية التمثيل الغذائي.

وفي الوقت نفسه ، فإن العناصر النزرة الموجودة في المأكولات البحرية ، تمتص الأسماك بنسبة 99 ٪ ، في الحبوب والبقوليات - بنسبة 20 ٪ ، والفواكه والعصائر - بنسبة 10 ٪. كما ترون ، من الصعب امتصاص الفوسفور من المنتجات النباتية بواسطة الجسم. هذا يرجع إلى حقيقة أنه يشكل مركبات فيتين ولا يتم إطلاقه.

المصادر الرئيسية للفوسفور هي المنتجات الحيوانية (الجبن ، الجبن ، السمك ، صفار البيض ، اللحوم). يتم امتصاص مزيج العناصر النزرة من الحبوب والبقوليات بشكل سيئ في جسم الإنسان ، وذلك بسبب عدم وجود إنزيم في الأمعاء يؤدي إلى تحطيمها.

الجدول رقم 1 "مصادر الفسفور"
اسم المنتجمحتوى الفوسفور في 100 غرام ، ملليغرام
البوليطس المجفف1750
الخميرة الجافة1290
بذور اليقطين1233
نخالة القمح1200
خبز اليقطين1172
جرثومة القمح1100
خشخاش نبات مخدر900
مسحوق الحليب كامل الدسم790
فول الصويا700
عباد الشمس660
مسحوق الكاكاو650
بذور السمسم629
جبنة كريمية600
الكاجو593
سمك الحفش الكافيار590
الصنوبر الجوز572
خشب الجوز558
جبن روسي ، هولندي539
الشوفان521
فاصوليا500
فستق490
صفار البيض485
لوز483
الحنطة السوداء422
تخبط400
الجبن الأبيض375
لحم الخنزير الكبد347
الأرز323
كبد بقر314
سمك السردين280
تونة280
ماكريل280
سمك الحفش270
سلطعون260
اسقمري حصان250
حبار250
الكبلين سمك صغير240
البلوق سمك240
الجمبري225
الجبن المنزلية220
بندق220
سمك القد210
خروف202
نقانق الطبيب178
بيض170
البازلاء الخضراء157
دجاج157
ثوم152
فاصوليا146
الكفير مشروب فوار143
زبيب114
زبادي94
حليب92
بروكلي65
سبانخ50
قرنبيط43
بنجر40
الفاصوليا الخضراء37
كيوي34
طماطم30
جزر24
باذنجان24
كرفس23
موز22
برقوق16
توت بري14
التفاح11

عند إثراء النظام الغذائي مع المنتجات التي تحتوي على الفوسفور ، تذكر أن القاعدة الصغرى المسموح بها في الدم لحديثي الولادة هي 1.19 - 2.78 ملليمتر لكل لتر ، للبالغين - 0.81 - 1.45. يؤدي انخفاض التركيز إلى تطور نقص فوسفات الدم ، وزيادة في فوسفات الدم. لذلك ، يجب أن يكون الطعام متوازناً ، حدد القائمة بطريقة لاستبعاد احتمال النقص والجرعة الزائدة من عنصر التتبع الذي لا يمكن تعويضه.

تذكر أن مركبات الفسفور مهمة جدًا للحفاظ على الصحة. يشاركون في استقلاب الطاقة وبناء الأنزيمات (الفوسفاتيز) ونشاط الكلى والقلب والدماغ وتطوير وصيانة الأسنان السليمة وأنسجة العظام. حاليا ، أثبت العلماء أن عنصر التتبع له تأثير مفيد على الرغبة الجنسية.

شاهد الفيديو: ضبط تغذية الفوسفور في الكلي - الصحة العامة #2800. Kidney phosphorus tuning (شهر فبراير 2020).

Loading...